Crédit photo : Thierry Lewenberg-Sturm pour Apicius
Crédit photo : Thierry Lewenberg-Sturm pour Apicius
- Créatif, généreux, rigoureux
- 15 ans dans la restauration dont 8 ans en cuisine, ancien Chef de partie viandes chez Apicius
- Formation AFPA – CAP cuisinier 2003
Cuisine
- 2008 – 2009 : Apicius, Chef de partie viande, Paris 8e
- 2006 : Les Alchimistes, Second de cuisine, Paris 4e
- 2005 : L’auberge du clou, Chef de partie, Paris 9e
- Octobre 2004 à Février 2005 : La Régalade, Chef de partie, Paris 15e
- Juin 2004 à Septembre 2004 : La poêle à film, Cuisinier, Catering cinéma, IdF
- Mai 2004 : Le Villaret, Chef de partie, Paris 11e
- Mai 2003 : L’Oulette, Stage CAP
Salle
- Septembre 2009 à aujourd’hui : La cagnotte de Belleville, Responsable journée, Paris 20e
- Septembre 2002 à Juin 2003 : Le petit marché, Responsable salle, Paris 3e
- Février 2001 à Juillet 2002 : Poêle Deux Carottes, Responsable salle, Paris 10e
- Mai à Novembre 2000 : La Gare, Barman, Paris 16e
- Août 1999 à Avril 2000 : La Mère Lachaise, Serveur, Paris 20e
- Mars à Juillet 1999 : Auberge Pyrénées-Cévennes, Serveur, Paris 11e
- Mai à Octobre 1998 : Sandwicherie, Vendeur – préparateur, Paris 6e
- De 1993 à 1997 : Stages et emplois divers
Le labo du ventre de Paris 